发糕主要是以糯米为首要原材料做成的传统美食,是一种大众性的饼类美食,广泛分布于北方地区与南方广大区域。其味清香、营养丰富、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,特别适合老年人、儿童食用。下面小编就为您简单介绍下发糕怎么做好吃?
材料
大米 300g
凉白开 180g
细砂糖 60g
耐高糖酵母 3.5g
温水 45g
过程
1、先将300g大米提前浸泡一晚,如果是夏天就放入冰箱冷藏浸泡。
2、第二天,将泡过的大米重新加180g凉白开放入破壁机。
3、启动破壁机约90秒,打成细腻的米浆。
3、用不超过40℃的温水45g,将3.5g耐高糖酵母化开。
4、先取220g米浆,加入一半细砂糖(30g)拌匀。
5、再加入酵母液拌匀。
6、盖保鲜膜室温(25-28℃)发酵约1小时。
7、再取60g米浆,上蒸锅大火烧开后,蒸5分钟至完全熟透。
8、将熟米糊加入剩余的米浆里。
9、搅拌成细腻的米糊。
10、这是步骤6中发酵好的米浆,体积膨大了一倍。
11、把发酵好的米浆倒入步骤9的米糊中。
12、加入另一半细砂糖(30g),搅拌均匀成顺滑的米糊。
13、再次封保鲜膜室温发酵约1小时。
14、发酵好的米糊体积膨大轻盈泡沫细腻。
15、用手持打蛋器在发酵好的米糊里搅拌,排掉多余的大气泡。
16、将排了气的米糊倒入刷了油的硅胶模具中。
17、撒桂花干装饰,送入大火烧开的蒸锅里。
18、盖盖蒸20分钟后,再闷5分钟出锅。
19、洋溢着大米芬芳和发酵气息的大米蒸糕就做好了。
以上就是发糕怎么做好吃的简单介绍,大米蒸发糕是不错的传统美食,但已经慢慢被很多家庭遗忘,休息天宅在家里可以尝试这款大米蒸发糕的做法,并亲自动手,香喷喷的味道可口,赶紧动手DIY吧~